İyi bir demlik, iyi bir çay kadar doğru demlemeyle de ilgilidir. Koyu, berrak ve kokulu bir “tavşan kanı” için evde uygulayabileceğiniz birkaç basit adım var.
1. Taze su kullanın
Daha önce kaynamış suyu tekrar kaynatmayın. Taze ve mümkünse kireci az su, çayın rengini ve aromasını belirgin şekilde iyileştirir.
2. Demliği ısıtın
Çayı koymadan önce üst demliği biraz kaynar suyla çalkalayıp ısıtın. Soğuk demlik, demlenmeyi yavaşlatır.
3. Ölçüyü tutturun
Kişi başına yaklaşık bir tatlı kaşığı çay iyi bir başlangıçtır. Koyu seviyorsanız biraz artırabilirsiniz.
4. Sabırla demleyin
Çayın üzerine kaynar suyu ekledikten sonra demliği kısık ateşte 12-15 dakika bekletin. Bu sürede kapağı açmamaya çalışın.
5. Bekletmeyin
Uzun süre ocakta kalan çay acılaşır. Demlendikten sonraki ilk bir saat içinde tüketmek, aromayı en iyi şekilde yaşamanızı sağlar.
Bardağa önce dem, sonra sıcak su ekleyin; rengi kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Afiyet olsun!